ジャガイモとナスはひと口大の乱切りにし、水にさらしておく。

豚肉は食べやすい大きさにして、★の調味料で下味をつけておく。

ジャガイモとナスを水切りし、片栗粉をまぶして170℃の油で軽く揚げる。
同様に２の肉にも片栗粉をまぶし揚げておく。

鍋に水、顆粒だし、三温糖、酒、しょうゆ、豆板醤を入れ、煮立ったところにジャガイモを投入。落とし蓋をして煮込む。
＊煮汁に自然にとろみが付くので、焦げ付かないように注意してくださいね。

ジャガイモに火が通ったら、みりん、ナスと豚肉も加える。
ナスに火が通ったら、酢を加え火を止める。