ゴーヤの下処理。
ワタをとり、3ミリぐらいの厚さにスライスしたら、塩をまぶして15分ほど放置。もんで水洗いし、しぼっておく。苦みが好きな方は省いていいです。

豚肉は食べやすい大きさに切り、ゴーヤと一緒にボウルかビニール袋に入れて片栗粉をまぶす。キノコも食べやすい大きさに。

フライパンに油（分量外）を気持ち多めにひいて、キノコを炒める。全体に油がまわったらゴーヤと豚肉も入れて炒める。

肉の色がかわって、ゴーヤがしんなりしたら酒を1まわし、めんつゆを1まわし（お好みの濃さで＾＾)入れてまぜ、水分が飛んでとろとろになったらできあがり。かつおぶしをお好みでトッピング！