かぼちゃは種とわたを取り除き幅３ミリの厚さに切る。

●のスープ材料を合わせておく。

フライパンにサラダ油熱し、中火でねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったら豆板醤加える。

ひき肉もほぐしながら炒め、かぼちゃも加えたら２分ほどいためる。

スープ加え煮立ったらあくをとる。かぼちゃが柔らかくなったら水溶き片栗粉くわえてよく混ぜとろみをつける。