激うま！麻婆豆腐
ginjiro @cook_40064602
十八番の麻婆豆腐。調味料の数が多いので難しそうに思えますが、合わせるだけなので実はとても簡単です。これでマーボの素から卒業できますよ＾＾
このレシピの生い立ち
複数の料理本の麻婆豆腐レシピを合わせてつくるうちに、このレシピで落ち着きました。味は四川飯店で食べた麻婆豆腐をイメージしています。
激うま！麻婆豆腐
十八番の麻婆豆腐。調味料の数が多いので難しそうに思えますが、合わせるだけなので実はとても簡単です。これでマーボの素から卒業できますよ＾＾
このレシピの生い立ち
複数の料理本の麻婆豆腐レシピを合わせてつくるうちに、このレシピで落ち着きました。味は四川飯店で食べた麻婆豆腐をイメージしています。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は水切りして、大きめのひし形に切り、（縦に2cm、斜めに2cm幅）レンジで1分30秒チンする(茹でてもok)
- 2
ひき肉をパラパラになるまでじっくり炒め、☆の調味料を加え香りがでるまでよく炒める
- 3
鶏がらスープを加えて一煮立ちする
- 4
豆腐をいれ、◎の調味料加え味を整えて、しばらく煮込む
- 5
ネギと花椒粉（好みの量）を加え、さっくり混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 6
仕上げにゴマ油を少し加えて完成です
コツ・ポイント
豆腐はレンジでなく熱湯で2-3分ゆでてもOKです。
辛いのが好きな人は豆板醤を多めに、
甜麺醤は多めにいれると辛さがやわらぎコクがでますよ。
豆板醤と甜麺醤で調整して好みの味を見つけてくださいね
調味料の分量が決まってきたので更新しました
つくれぽ
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