我が家の秘伝の✿豚と大根の角煮。
わがまま姫 @cook_40039913
確かに時間はかかるけど…プロセスとしては簡単簡単。時間のある時にチャレンジしてみて下さいね。
このレシピの生い立ち
実家の母が良く作ってくれていた味。学生時代から、お友達からのリクエスト率がかなり高かった我が家の秘伝のレシピです。✿2009.11.14写真差し替えました。レシピ一部見直しました✿
我が家の秘伝の✿豚と大根の角煮。
確かに時間はかかるけど…プロセスとしては簡単簡単。時間のある時にチャレンジしてみて下さいね。
このレシピの生い立ち
実家の母が良く作ってくれていた味。学生時代から、お友達からのリクエスト率がかなり高かった我が家の秘伝のレシピです。✿2009.11.14写真差し替えました。レシピ一部見直しました✿
アプリでひらく作り方
- 1
大根は2cm程度の輪切りにして皮をむきさらに半分にして、丁寧に面取りしておく。
- 2
お米のとぎ汁と一緒に大根をたっぷりのお水で灰汁を取りながら煮る。
- 3
大根から灰汁が出なくなったらざるにあげ取り出しておく。
- 4
豚バラ肉を2cm程度に切り、幅（？）が大きい時には適宜切っておく。
- 5
大き目のお鍋に豚バラ肉と皮をむいて薄めにスライスした生姜・ひたひたよりも沢山のお水で丁寧に灰汁を取りながら煮る。
- 6
豚バラ肉から灰汁が出なくなったら③の大根を入れ、☆の調味料を全て入れ、落し蓋をして煮始める。
- 7
途中で何度か味見をしながらお好みの味に整えて下さい。
- 8
大根にしっかり味が染みたら完成♫
コツ・ポイント
大根を茹でる時は、とぎ汁の方が灰汁が綺麗に取れるので、とぎ汁がない時にはお米（生）を一掴み入れて下さい（③の工程で綺麗にお米は取り除いて下さい）。味が染み込むのは火を止めている時。朝から作って食べる前にゆっくり火にかけるのがオススメ。
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