*印の具：じゃがいもは、～１ｃｍくらいのサイコロ状に切って程よい硬さにゆでる。
しめじはざく切りにする。鶏肉も小さく切る。にんにくとたまねぎはみじん切りにする。

オリーブオイルでにんにくをいためた後、*印の具を一緒によくいためる。火がしっかり通ったら、アンチョビとバターを入れ塩コショウで味を調える。

卵に牛乳を加えたらその3/4を②の具と一緒に火を通す。チーズはここで投入！半熟入り卵状でフライパンの端っこに寄せて残りの１／４の卵を加えてオムレツ状に形を整える。