お豆腐パン

Name: お豆腐パン
Cuisine: 日本語
Ingredients: 粉（パン用強力粉） 100; 絹ごし豆腐 75; インスタントドライイースト 1.5; 塩 1.5; 砂糖 5; ショートニング 4

水分は全て絹ごし豆腐。フワッフワに焼き上がりますよ！
このレシピの生い立ち
豆腐ベーグルを作ってみたら美味しかったので、普通のパンに応用しました。豆腐と粉の量の割合は何回か試行錯誤しましたが、我が家では粉400グラムに対して300グラムの絹ごし豆腐一丁に落ち着きました。豆腐の水分量によっては調整が必要かもしれません。

お豆腐パン

toraneko285 @cook_40026808

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材料

粉（パン用強力粉） 100
絹ごし豆腐 75
インスタントドライイースト 1.5
塩 1.5
砂糖 5
ショートニング 4

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作り方

1

粉はパン用強力粉であれば何でもけっこうですが、ライ麦粉はあいませんでした。全粒粉を２割ほど混ぜてもよく膨らんで柔らかいパンになりました。また、レーズンやクルミを混ぜ込んでも美味しくできます。
2

材料を全て混ぜ、よく捏ねる。　砂糖の分量が多めな感じですが、フンワリとした焼き上がりになるので甘めにしたほうが美味しいようです。　　油脂はバターやマーガリンよりくせのないショートニングがお勧めですが、入れなくても大丈夫です。
3

二倍ほどの大きさに膨れるまで一次発酵させる。
4

一次発酵終了後、ガス抜きをして成形。温かい場所で40分ほど二次発酵。
5

200度前後で25～30分ほど焼く。
6
この写真は発酵カゴに入れて二次発酵させ、クープを入れて焼いたものです。
7
こちらは生地を８分割してリング型に入れてみました。