ごはんは寿司用に少し硬めに炊く。

鮭を魚焼きグリルで焼く。焼きあがったら、身をほぐし、骨や皮ははずしておく。

きゅうりは薄い輪切りにし、塩もみをして、水分を絞っておく。
たくあんは粗いみじん切りにする。
青しそは、千切りにしておく。

*の調味料を混ぜ合わせ、白ごまを入れる。

寿司桶に炊き上がったごはんを移し、４の調味料の半量を回しかけ、切るように混ぜる。
混ざったら、きゅうり・たくあん・鮭を加え、残りの調味料を入れ混ぜる。

皿に盛り付け、上に紅しょうがと青しそを飾り、出来上がり～♪
（写真は紅しょうががのってません･･･。）