椎茸とニラをスライスします。

水、みりん、めんみ、しいたけをお鍋に入れ、沸騰したらニラを入れます。

ニラ湯に火が通ったら、溶き卵をうえからまわし入れ、最後にお醤油で加減しながら味を調えます。