そら豆を1分半（1ℓの湯に小1の塩）茹でて、薄皮をむく。
エビは下処理をして、☆で下味を付けておく。

卵に★で味をつけ、フライパンでふんわりとした入り卵を作って取り出しておく。

フライパンにｺﾞﾏ油とニンニクを入れ、エビを炒め、色が変ってきたらそら豆を加えて、◎で味を調える。最後に卵を戻して混ぜ合わせる。