粉類を混ぜてから電子レンジで20秒温めた低脂肪乳を入れて捏ね、まとまってきたらバターも混ぜて捏ねます。捏ね時間はおよそ15分程度を目安に・・・

生地がこねあがったら一次発酵。フィンガーテスト後、ガス抜きをしてからベンチタイム5分少々。少し落ち着いたら8分割して、形成します

二等辺三角形になるように、少し細長い感じに延ばし、広い片に粒マスタードを塗り、ソーセージを置きます。マスタードは焼けると辛味が飛ぶので、いっぱい塗っても大丈夫です。ソーセージをくるくる巻いて、巻き終わりはしっかり閉じます

包丁で3本ラインを入れて、二次発酵。1.5～2倍程度に膨らんだら焼きます。強力粉をふって190度で6～9分