いわしの山椒煮
☆話題入り感謝☆山椒の香りが食欲をそそります♪
このレシピの生い立ち
山椒の季節になってきたので冷凍してる山椒のお片付け♪
アプリでひらく作り方
- 1
いわしは水の中で軽く爪先でウロコをとり水気をとりまな板へ。頭を落とし腹を出し、水洗いしてしっかりと水分を取っておきます。
- 2
鍋に１カップの水と酒、みりんをいれ煮立たせたら火を弱め、いわしを重ならないように並べ３分ほど。
- 3
醤油と山椒を入れ落し蓋をして中火でゆっくりと煮含ませます。煮汁が少なくなってきたら煮汁をすくいかけてできあがり。
- 4
うちの山椒は甘みをつけずに炊くのでお料理に使い回ししやすいです。
レシピID :17610661 -
コツ・ポイント
鍋の大きさはいわしがきちんと並ぶものを。途中でいわしを箸でかえしたりすると、皮が破れるので鍋をゆすって煮汁をかけてください。 ゆっくり煮ると味がよくなじみます。欲をいえばいったん冷まして味をふくませ、食べるときにもう一度温めるとよいです。
上記の調味料だと甘辛く炊き上がります。お好みで♪
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17654628
