ソーセージ、玉ねぎは適当な大きさにカットし、フードプロセッサに。卵黄を加え、牛乳も少しずつ加えながらなめらかになるまで攪拌する。

型にオイル又はバターを薄く塗っておく。オーブンを１６０℃に温める。湯煎用のお湯を沸かす。

１を型に流し、アスパラを並べる。型より大きい深めの角型などに湯をはって湯煎の状態にする。１６０℃のオーブンで約３０分蒸し焼きにする。

途中、表面が乾いてきたら、一度取り出し、粗挽きコショウをふる。