水は計量してレンジで約４０秒チンしてあたためておく。
くるみは生のものはローストしておく。手で食べやすい大きさにくだいておく。
バターまたはマーガリンは室温に戻しておく。

大きめのボールに強力粉の約半量を入れ、イーストと砂糖は隣同士、といた卵はイーストに触れないよう反対側に粉で壁を作っていれる。

イーストめがけて温めた水を投入し、へらでよく混ぜる。ダマがなくなってすりおろした山芋みたいになるまで。

よく混ぜたら、残りの強力粉と塩・バターまたはマーガリンを入れて、粉っぽさがなくなるまでへらで混ぜる。
大体混ざったら台に取り出す。（この時点ではバターはまだ均一に混ざってなくてもＯＫ）

手捏ねスタート！バターが均一に馴染むよう、生地をのばしたりまとめたりを繰り返しながらよく捏ねる。
水分は少ないと感じたら、足してください。最初はとってもべたつきますが、捏ねてるうちに手から離れやすくなります。それまで頑張って！（約10分）

生地が大体捏ね上がったら、ひとまとめにして円形にちょっと広げ、ローストしたくるみを乗せる。くるみを生地で包むような感じでまとめ、手でもみもみして混ぜ込む。くるみが均一にいきわたるよう、生地を伸ばしたりまとめたりしてこねる。

くるみが均一に行き渡り、生地が捏ね上がったら一次発酵へ。生地の表面を張らせるように丸くまとめ、綴じ目をしっかりとじて、そこを下にしてボールに入れる。うちはオーブンの発酵機能４０℃で約３５分。

一次発酵の間に具の準備。あんこは２０ｇずつにわけ、クリームチーズは１５ｇずつに。あんこでクリームチーズを包み込むような感じで丸く団子をつくっておく。

生地が約１．５倍に膨らんだらフィンガーテスト。粉をつけた指で指してみて、跡が残ればＯＫ。グーで生地を軽く押してガス抜きしたらボールからとりだし、６等分して生地をまるめ、濡れぶきんのしたでベンチタイム約５分。

生地を一つ掌にのせ、軽く押してガス抜きをし、台の上で具を包みやすいよう丸く広げる。（約直径１０ｃｍ大位までかな。）
生地の真ん中にあんこ団子を一つのせ、生地で包むように閉じる。綴じ目はしっかりとくっつける。
残り５個も同様に。

オーブンシートを敷いた天板に丸めたパン生地を綴じ目が下になるようにして並べる。
ラップをし、さらに固く絞った濡れぶきんをふんわりかけて、二次発酵→４０℃で約２５分。生地が一回り大きくなるまで。

二次発酵が終了したら塗り用卵を表面にうっすらと塗る。
１９０℃の電気オーブンで約１３分焼いて出来上がり♪
（焼き時間はオーブンの特徴とお好みで加減してくださいね。）