はじめにインスタントコーヒーをお湯で溶き、牛乳を加え、コーヒー牛乳にしておきます。

強力粉２１０gから６０ｇをとり、薄力粉９０ｇと合わせて１５０ｇにしてボールにいれ、分量分の砂糖とドライイーストを入れます。

そこにコーヒー牛乳を半量だけ入れてゴムベラでひとまとめにします。

残りの強力粉と塩をそこにいれ、軽く混ぜたら、残りのコーヒー牛乳を入れて、またひとまとめにします。

ひとまとまりになったら打ち粉をしたこね板の上などに出して15分くらいこね続けます。生地の端をとり、薄い膜のようにのびるようになったらこね終わりです。

丸く形を整えたら、大き目のボールにいれラップをして発酵機の中、または34度くらいの場所で50分、生地が3倍位になるまで発酵させてください。

フィンガーテストをし、ちゃんと出来ていたら、ガス抜きし、固く絞った布巾をかけて10分のベンチタイムをとります。

生地を1個50g11等分し、棒状にのばし円を作り、つなぎ目をからめるようにし、出来たものを15分発酵させます。

フライパンに水を6分目までいれて、大さじ１杯の砂糖をいれ沸騰させ、そこに生地を浮かべ片面づつ30秒ゆでます。

ゆでた生地を160度に予熱したオーブンで13分焼いて出来上がりです。