今回は頂き物の秋刀魚を使ったので頭がありませんが内臓だけ出して頭まで全部食べられます。

かんぴょうを水でもどし、秋刀魚を昆布で巻いてかんぴょうで結ぶ。

昆布がヒタヒタになるくらいまで水を入れ、すべての調味料を入れる。　　圧力鍋で20～30分加熱後、自然冷却する。