鶏胸肉は真ん中くらいに厚みの半分くらいまで切り込みをいれ、そこから左右に包丁を入れて身をそぐようにきって広げる。両面に軽く塩胡椒しておく。

ゆで卵と玉ねぎをみじん切りにして、マヨネーズ、オイスターソース、粒マスタードと混ぜておく。

オーブンの天板にオリーブオイルを注ぎ、ニンニクを半分に来た切り口を下にしてこすりつけるように塗り広げる。

１の胸肉を広げ上に2のペーストを塗り広げる。180℃のオーブンに入れて15〜20分表面に焼き色がつくまで焼く。