パイナップルのさわやかサラダ
缶詰のパイナップルを使ったサラダです。つけ汁もドレッシングに使うので、とてもフルーティー。うちの子供たちも大好きで、モリモリ食べてくれます。(*^^*)
このレシピの生い立ち
最初は懐かしい給食の味・みかんサラダを真似していたのですが、パイナップルの缶詰って、１缶開けるとなかなか使い切らなくて、、。そこでサラダにしてみたところ、みかんよりイケるかも！・・・と言うことで、我が家の定番になりました。
パイナップルのさわやかサラダ
缶詰のパイナップルを使ったサラダです。つけ汁もドレッシングに使うので、とてもフルーティー。うちの子供たちも大好きで、モリモリ食べてくれます。(*^^*)
このレシピの生い立ち
最初は懐かしい給食の味・みかんサラダを真似していたのですが、パイナップルの缶詰って、１缶開けるとなかなか使い切らなくて、、。そこでサラダにしてみたところ、みかんよりイケるかも！・・・と言うことで、我が家の定番になりました。
作り方
- 1
材料を切り揃えます。パイナップルの缶詰は、リングを６～８つに切ります。キュウリは３～５㎜厚の小口切り、にんじんはピーラーで薄く削ります。
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- 2
玉葱は薄くスライスし、新玉葱ならそのまま、そうでない場合は水にさらしておきます。レタスは洗ってざく切り。ハムは２㎝角程度（パイナップルの大きさに合わせる）に切っておきます。
-
- 3
大きなボールに、ドレッシングの材料を入れてよく混ぜます。味見をして、もし酸っぱいようなら、缶詰のつゆを足して調節して下さい。
-
- 4
ドレッシングに、まず玉葱と人参、ハムを入れて和えます。２～３分置いて、心持ちしんなりしてきたら残りの野菜を加えます。
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- 5
今回は塩ゆでのそら豆を加えました。
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- 6
皿に盛り、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。仕上げに今回はトマトを飾りました。（タイトル写真）
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コツ・ポイント
●必ず１時間以上寝かせて下さい。野菜から水分が出てしんなりした頃が食べ頃です。シャキシャキのサラダと言うよりはマリネ風。・・・そうです、給食で出た「みかん入りサラダ」がモデルになっているんです（笑）。●たくさん作って、翌日マリネのようになったものも、美味しいです。(*^^*) ●みかんの缶詰でも美味しく出来ます♪
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