パプリカ以外の野菜を食べやすい大きさに切ります。(なすは切った後、水につけるなどしてアク止めします)

手順1の野菜と、カゴメ　基本のトマトソース、白ワイン、塩こしょう、好みのハーブを耐熱のボールなどに入れよく混ぜてから、ラップをして5分加熱します。

取り出し、よくかき混ぜてさらにラップをして5分レンジ加熱し、さらに取り出してよくかき混ぜ、ラップをして5分レンジ加熱します。

次にラップを外して3分ほどレンジ加熱し、よくかき混ぜてラップを外したまま最後に2分レンジ加熱します。

レンジ加熱をしている間に、パプリカを直火またはグリルで焼き、真っ黒に焦がして水に放ち、表面の薄皮を綺麗に洗い流して食べやすい大きさに切っておきます。

レンジ加熱の終わった野菜に下処理したパプリカとレモン汁を入れ、よくかき混ぜたら、ラップをぴったりくっつけて、粗熱が取れるまでよく冷まします。冷蔵庫に入れられるようになったら、冷蔵庫に入れ、よく冷やしていただきます。