丹波の巻物

Name: 丹波の巻物
Cuisine: 日本語
Ingredients: 黒豆 １カップ; 砂糖 炊けた黒豆の半量; 卵 4個; 黒糖 ５０ｇ; グラニュー糖 ５０ｇ; 薄力粉 １００ｇ; 生クリーム １００ｇ; 生クリーム用砂糖 ５ｇ

丹波の黒豆を黒糖で焼き上げた生地で、巻きました。

このレシピの生い立ち
おいしい黒豆をケーキにしてみたくて、作ってみました。美肌効果のある煮汁も、せかっくだから取り入れたいな～と思いシロップの代わりに使いました。

丹波の黒豆を黒糖で焼き上げた生地で、巻きました。

丹波の黒豆を黒糖で焼き上げた生地で、巻きました。

材料

1

黒豆をID17585289の１，２，３でゆで大豆を参考に、２カップの水で炊く。
　
炊き上がったら、砂糖を加え、鍋に移し煮汁が豆の肩までなるまで煮詰め、冷ましておく。
2

＜生地作り＞
卵は、卵白と卵黄に分け、卵白はグラニュー糖を加えながらメレンゲを作り、卵黄は、黒糖を加えながら、もったりとするまで混ぜる。
3

１のたまごを３回にわけ、混ぜ合わせる。
ふるった薄力粉をさっくりと混ぜ合わせる。
4

3をクッキングペーパーを敷いた天板に流し込み、180度で12分（オーブンによって加減してください）焼く。
5

焼きあがったら、網に乗せ、乾いたふきんをかぶせ、冷ましてておく。
6
生地からクッキングペーパーをはがし、生地の表面に薄く包丁で線を入れる。
１の豆の煮汁をたっぷり刷毛でぬる。
7
生クリームに砂糖を入れ、泡立て黒豆をお好きな分混ぜ込む。
8
６の生地の上に７をのせ巻き上げる。