湯を沸かし、砂糖を入れる。
充分に溶いて、醤油を入れる。
そのまま煮詰める。

煮立ったら、イカを入れ煮立たせる。
沸騰したところで、料理酒を入れ、弱火にする。イカを鍋の中で転がし、たれを馴染ませる。
蓋をして、５分。最後にもう一度イカを転がして味を馴染ませたら出来上がり。