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栄養が逃げないおひたし
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栄養が逃げないおひたし-レシピのメイン写真

栄養が逃げないおひたし

nanadecocina
nanadecocina @cook_40034924

茹でると栄養が流れ出てしまうので、逃げないで色よく作る方法です。
このレシピの生い立ち
炒めたほうが栄養が逃げないとは知ってましたが、その後通常の手順でおひたしにすると色が汚いので、それなら濃い目のお出汁と氷でと試したら上手く行きました♪

茹でると栄養が流れ出てしまうので、逃げないで色よく作る方法です。
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炒めたほうが栄養が逃げないとは知ってましたが、その後通常の手順でおひたしにすると色が汚いので、それなら濃い目のお出汁と氷でと試したら上手く行きました♪

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栄養が逃げないおひたし

nanadecocina
nanadecocina @cook_40034924

茹でると栄養が流れ出てしまうので、逃げないで色よく作る方法です。
このレシピの生い立ち
炒めたほうが栄養が逃げないとは知ってましたが、その後通常の手順でおひたしにすると色が汚いので、それなら濃い目のお出汁と氷でと試したら上手く行きました♪

茹でると栄養が流れ出てしまうので、逃げないで色よく作る方法です。
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炒めたほうが栄養が逃げないとは知ってましたが、その後通常の手順でおひたしにすると色が汚いので、それなら濃い目のお出汁と氷でと試したら上手く行きました♪

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材料

２人分
  1. ほうれん草 ４束
  2. 塩 炒める時に少々
  3. 出汁醤油 適量
  4. 氷 ６個くらい
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作り方

  1. 1

    アツアツに熱したテフロン加工のフライパンに、洗ったほうれん草を茎から順番に入れ、（塩少々も振りながら）中華職人のようにフライパンを振るう。

  2. 2

    しんなりしたらボールに移し、出汁醤油、氷を入れて急激に冷やす。

    • 栄養が逃げないおひたし作り方2写真
  3. 3

    お出汁を引く時間がない時はこの出汁醤油♪多忙時の救世主です！

    • 栄養が逃げないおひたし作り方3写真

コツ・ポイント

ひたすら強火で焦げないようにしんなりさせると余分な水分が出ずに栄養満点です♪
新鮮なほうれん草なら茎のピンクの部分は、よ～く洗って、包丁でキレイニしてあげれば栄養豊富なうえホクホク＆コリコリで農家では奪い合って食べる部分らしいですよ！ピンクも可愛い♪
出汁醤油が氷で薄まって上品なおひたしになります。

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nanadecocina
nanadecocina @cook_40034924
2008/05/14 12:22に公開
お料理大好き♪ お酒も大好き♪ HomePartyはもっと好き−♪なラブラブ新婚キッチンです♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17656276
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