豆腐をしっかり水切りする。
（豆腐の上にお皿を2枚くらい乗せて15分くらい放置）
4等分程度に切る。

薬味類を適当な大きさに切りざっと粗いしっかり水気を切る。

豆腐に薬味をドサっと乗せて、擦った生姜、七味唐辛子、ゴマを潰しながらふりかけ食べる直前にドレッシングをかける。