鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を入れパスタを表示時間より１分短く茹でる。
ほうれん草と牛乳はミキサーにかけておく。

フライパンににんにくオイルとみじん切りにしたパンチェッタを入れ弱火にかけ、パンチェッタをカリッカリッに焼いて飾り用に3分の1ほどお皿に取り出しておく。

同じフライパンにほうれん草と牛乳、パルミジャーノレッジャーノ、こしょうを加えソースを温める。

パスタが茹で上がったら湯をよく切り、③のフライパンの中に入れソースを絡めパスタがお好みの硬さになったらお皿に盛り、上から飾り用のパンチェッタをまんべんなくふりかける。

食べる直前にさらにパルミジャーノレッジャーノ(分量外)をかけて召し上がれ。