鍋に分量の水を入れ沸騰したらかつおぶしを入れ火を止める。しばらくしたらザルでこし氷を入れ冷やす。

すり鉢にすりゴマを入れ更にすり、味噌、砂糖を加えて２．の出汁を少しずつ加えてのばす。

きゅうりは千切りにする。スライサーを使っても。

茹でた素麺をつけならが食べる。