○をジップロックなどに入れて混ぜる。

カツオの刺身は、１，５ｃｍ角くらいに適当に食べ易く切って、○の中に入れて、混ぜ合わせる。冷蔵庫に２時間くらい置く。米は普通に炊いてすし酢を混ぜて、団扇で扇いで手早く冷ます。人肌になったら、冷蔵庫のカツオを出して、混ぜ込む。

お皿に入れたら、海苔を揉んで上にかけて、お好みで大葉の千切りや茗荷の細切りをのせて食べる