☆卵は卵白・卵黄に分ける。
☆グラニュー糖を２分する。
☆生クリームは室温に。
☆粉は合わせてふるう。
☆型にはバターを縫っておく

チョコとバターを刻み、耐熱皿に入れてラップし、電子レンジ500Wで1分かけ、溶かす。

卵白とグラニュー糖の半分を泡立て器でしろっぽくなるまで溶かす。

2に3と生クリームを加え、よく混ぜる。

さらに４にふるったココアと小麦粉を加えて混ぜる。

卵白に残り半分のグラニュー糖を３回に分けて加えて、硬いメレンゲをつくり、５に加える。

型に流し、軽くトントン落として空気を抜き、170℃のオーブンデ 50分焼く。

荒熱が取れたら型からだし、完全に冷ましてから切る。