ベーコンは３ｃｍ幅に切ってから縦に厚さ１ｃｍに切る。
じゃが芋は皮をむいて４等分に切り、１０分程水にさらし水気を切る。

玉ねぎは縦半分に切ってから、それぞれ縦の４等分に、くし型に切る。
にんじんは一口大に切る。

鍋にベーコンを入れて中火にかけ、油が出てきたら弱火にしてカリッとするまで１～２分炒める。

じゃがいも、にんじんを加えて中火にし、油が回るようにさっと炒め、水を加える。

煮立ったらみりん、砂糖を加えてふたをし、弱火で８～１０分煮る。
玉ねぎとビミサンを加えて混ぜ、ふたをして６～８分煮る。

火を止めてパセリを散らし、煮汁にバターを加えて混ぜ、器に盛る。