木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重石をして、しっかり水切りをする。（重さが２/３以下になるように）

①の豆腐を２等分し、厚みを半分に切り、全体に小麦粉を薄くまぶす。

梅干は種を除いてたたき、●の調味料と混ぜておく。

フライパンにサラダ油を熱し、②の豆腐を入れて、両面色よく焼く。

③の調味液を回し入れ、からめながら焼く。

青しそを敷いた皿に盛る。