林檎を適当な大きさに切り塩水にさらす。最後は普通の水で。

林檎、林檎ジュース、グラニュー糖を鍋に入れてかき混ぜながら煮込む。

水分がなくなってきたらレモン果汁を入れさらにかき混ぜる。

水分がほとんどなくなったら火を止めシナモンをいれてかき混ぜる。

林檎をバットなどに移し少し冷ます。

パイ生地をラップの間にはさみ２まい重ねて麺棒で伸ばしていく。

パイ生地を型よりも大きく作り、片に入れる。

林檎を並べる。

１ｃｍ幅に切ったパイ生地を編み込む。

１．５ｃｍ幅に切ったパイ生地をねじりながら淵に飾る。

溶いた卵を全体にはけで塗る。

オーブンを２００°に余熱。その間生地は冷蔵庫で冷やす。

２００で２０分焼き、１８０°に温度を下げてアルミをかぶせ２０分焼く。