ゴーヤは種とワタをとり、ごく薄切りにして水にさらす。
紫玉ねぎも薄切りにして水にさらす。竹輪も薄切りにする。

モロヘイヤは葉を枝からとり下茹でをし冷ましておく。

モロヘイヤの熱がとれたら粗みじん切りにする。

よく水気を切った①と③を調味料で和え、最後にごまをふる。