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野菜がおいしいスープ
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野菜がおいしいスープ-レシピのメイン写真

野菜がおいしいスープ

内野のばんばん
内野のばんばん @cook_40037518

トマトってローストすると甘くなるんだ・・・と実感しました。
このレシピの生い立ち
直売所で買った新鮮なトマトと実家の母からもらったねぎ。まだ暑いこの時期にもおいしくいただける野菜スープにしてみました。

トマトってローストすると甘くなるんだ・・・と実感しました。
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直売所で買った新鮮なトマトと実家の母からもらったねぎ。まだ暑いこの時期にもおいしくいただける野菜スープにしてみました。

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内野のばんばん
内野のばんばん @cook_40037518

トマトってローストすると甘くなるんだ・・・と実感しました。
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直売所で買った新鮮なトマトと実家の母からもらったねぎ。まだ暑いこの時期にもおいしくいただける野菜スープにしてみました。

トマトってローストすると甘くなるんだ・・・と実感しました。
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材料

2人前
  • トマト 2~3コ
  • 人参 1/2本
  • ピーマンまたはししとう 少々
  • ねぎ 1/2本
  • オリーブ油 大匙1
  • 塩・こしょう 適宜
  • チキンブイヨン 450cc
  • バジルまたはパセリの葉 適宜
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作り方

  1. 1

     トマトはヘタを取り、ねぎは細かく刻む。皮をむいて薄切りにした人参、ピーマンとともにオリーブ油、塩・こしょうを絡める。

    • 野菜がおいしいスープ作り方1写真
  2. 2

    高温のオーブンで柔らかくなるまで焼く。トマトの皮を除いてすべての野菜を鍋に入れ、ブイヨンを加えて10分間煮る。

    • 野菜がおいしいスープ作り方2写真
  3. 3

    ミキサーにかけてピューレ状にする。鍋に戻し味を調える。器に盛り、バジルの葉(パセリでも)を飾る。

    • 野菜がおいしいスープ作り方3写真

コツ・ポイント

オリーブ油はエキストラバージンオイルを使ってください。また、お好みでうす皮をむいたにんにくを2かけ程度一緒に焼いてそのままミキサーにかけても。よりリッチな味になります。

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内野のばんばん
内野のばんばん @cook_40037518
2011/09/05 14:46に公開
中米滞在の経験から、ラテン料理が得意。普段はスポーツセンターで勤務しながら副業はケーキ職人、手作りケーキを毎日両親のお店に卸してます。フルタイムで忙しいけど料理は全て手作り。野菜や豆類がたくさん摂れるよう毎日考えて料理してます。結婚当初はこってり料理大好きで太っていた旦那も、バランスのとれた食事習慣で10キロ減!今は単身赴任で東京にいますが、しっかり自炊しています。
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このレシピのキーワード

スープ ねぎ トマト にんじん ピーマン ししとうがらし

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