えびは殻をむいて背わたをとり、片栗粉大さじ1をもみこんでよく洗う。

えびの水気を拭き取り、しょうが汁、酒、塩ひとつまみ、片栗粉小さじ1をまぶす。

ブロッコリーは小房に分ける。長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

塩を加えた熱湯でブロッコリーをかためにゆで、ザルに上げる。えびを入れ、表面の色が変わったらすぐにザルに上げる。

フライパンに油を入れ、しょうがを炒める。Aを加えて煮立て、とろみがついたらえび、ブロッコリー、長ねぎを加える。

ソースを絡めながら1分ほど炒め合わせ、塩・こしょうで味を調えてできあがり。