大根と手羽元の煮もの☆
§あーちゃん§ @cook_40059157
お肉ホロホロ★大根ホッコリ♪なんだか懐かしいお袋の味♡
このレシピの生い立ち
昔から母が作ってくれてた煮もの。手羽元も圧力鍋でつくると身がポロポロ☆どうしても手羽元を使いたい私ですが、旦那さまが食べにくいと言ってるので食べやすくポロポロになるようにしました。
大根と手羽元の煮もの☆
お肉ホロホロ★大根ホッコリ♪なんだか懐かしいお袋の味♡
このレシピの生い立ち
昔から母が作ってくれてた煮もの。手羽元も圧力鍋でつくると身がポロポロ☆どうしても手羽元を使いたい私ですが、旦那さまが食べにくいと言ってるので食べやすくポロポロになるようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を厚さ2センチぐらいに切り皮を厚めにむく。十字に切りこみを入れたり半月に切ったりは好みで
- 2
圧力鍋に水を入れ、大根と肉を入れる。この時大根がなるべく底になるように上に肉を置く。
-
- 3
火をつけて、☆を入れる。灰汁が出たら丁寧にとる。
- 4
ふたをして強火で圧力をかける。重しが回ったら弱火にして10分～１５分。火を消して圧が下がるのを待つ。
- 5
蓋が開くまで圧が下がったら蓋をあけて、再び弱火で煮こむ。
- 6
大根と肉からだしが出てうまみが出たので圧力をかけたあと用醤油とみりんを入れて味を調える。
-
- 7
そのまま5～10分ぐらい煮込んだら完成。大根にも味が入ってますが、やはり2日目のほうがおいしいかもです☆
コツ・ポイント
1回目の味付けで大根にも味が入ります。2回目の味付けのとき、鍋を混ぜないように注意しないと、肉がばらけてしまいます。
当日食べるときは出来上がってもすぐ食べず、早めに作って冷ましながら味を入れるようにしています★食べるときにまた温めてます♪
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