れんこんはピーラーで皮を剥き、薄切りにして酢大さじ2（分量外）を入れた水で3分間さらす。

唐辛子をキッチンバサミで輪切りにし、サラダ油を入れたフライパンに投入。

水気をとったれんこんを炒めて、全体に油が回ってきたら砂糖、みりんを入れてさらに炒める。

汁気がなくなってきたら醤油を入れて全体に絡ませ、火を止めてすりゴマをかけてひと混ぜ。