ゴルゴンゾーラのリゾット
青カビ好きにはたまらない、青カビの為のメニュー。
白ワイン全般と、light body赤ワインに合います。ギンギンに冷やして☆
このレシピの生い立ち
ロッシュバロン（青カビ系チーズ）が発酵して冷蔵庫で最強の匂いを放ってたので、マイルドに食べれる方法を考えてみました。
ゴルゴンゾーラのリゾット
青カビ好きにはたまらない、青カビの為のメニュー。
白ワイン全般と、light body赤ワインに合います。ギンギンに冷やして☆
このレシピの生い立ち
ロッシュバロン（青カビ系チーズ）が発酵して冷蔵庫で最強の匂いを放ってたので、マイルドに食べれる方法を考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
<下ごしらえ>
・玉ねぎとガーリックはみじん切り
・アスパラは軽く塩をふって 電子レンジで硬めに蒸して、４等分 水気をきる
・ゴルゴンゾーラ（ブルー系チーズ）を８mmぐらいに小分け - 2
ガーリックをフライパンに入れ、充分にかぶるぐらいのオリーブオイルを加えたら、弱火をつける。
- 3
ガーリックが色づいたら、玉ねぎも加えて透き通るまで弱火で炒める。
- 4
米を洗わず、炊かずにフライパンへ。オイルにまんべんなくからませる。米がちょっと白っぽくなるまで弱～中火で温める。
- 5
白ワインを加えて強火に。沸騰したら中火にしてアルコールを飛ばす。
！お米を触りすぎるとネトネトになるので注意！
混ぜるときはフライパンをゆすってひっくり返す感じで。 - 6
お米が表面に出て、水気がなくなってきたら牛乳を入れる。いったん火を強めにして沸騰させたあと、軽くフツフツするぐらいに火をおとす。
- 7
水気が無くなってきたら 少し水を足す。 ⇒米が好みの硬さになるまでこれを繰り返す。
- 8
最後に水を加える時に、塩ひとつまみと ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、アスパラを入れてフライパンをゆすって混ぜる。
- 9
器に盛って パセリとこしょうを振ったらできあがり。
コツ・ポイント
とにかく米を触らないこと。ネバネバ感が少ない方が、食感が良くなる。あと、玉ねぎやお米を熱する時に、焦がさないように注意すると、出来上がりが白くてキレイに。
器に盛る直前に無塩バターを少量加えると風味アップ。
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