青梅はヘタを取り、よく洗って十分に水気を拭く。

密封できる広口ビンに梅、氷砂糖、ミツカン　純玄米黒酢を入れ、フタをして涼しいところに置く。

１日１回、フタをしたまま軽く振り混ぜ、３週間で出来上がり。漬け終わった果実は取り除く（お好みでお召し上がりください）。

冷水または炭酸水で約５倍に薄めて、さっぱりいただく。