タイのあらは湯がいて水洗いしました。
これを3回繰り返して、あくと余分な脂を抜きます。

今日は砂糖：みりん：しょうゆが、1：1：1の同量にしました。

落し蓋をして、汁気がなくなるまで煮付けます。