失敗なしのカルボナーラ
濃厚好きにはたまらないカルボナーラ。卵は黄身だけを使用。だからダマになりにくく失敗知らずです。
このレシピの生い立ち
お店でも味の濃淡が分かれるカルボナーラ。濃い味が好きなので、卵は黄身だけを使用し、チーズもたっぷり使ってみました。余った卵白は次の日スクランブルエッグにでもすればok。メレンゲのお菓子を作ってもいいかも。
失敗なしのカルボナーラ
濃厚好きにはたまらないカルボナーラ。卵は黄身だけを使用。だからダマになりにくく失敗知らずです。
このレシピの生い立ち
お店でも味の濃淡が分かれるカルボナーラ。濃い味が好きなので、卵は黄身だけを使用し、チーズもたっぷり使ってみました。余った卵白は次の日スクランブルエッグにでもすればok。メレンゲのお菓子を作ってもいいかも。
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブオイル大さじ1につぶしたニンニクを入れ、焦がさないように香りが立つまで火にかける。
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- 2
ブロックベーコンを棒切りにし、①のフライパンに入れ、炒める。ニンニクは取り出す。
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- 3
ベーコンに火が通ったら、千切りした玉ねぎとマッシュルームを加え、野菜がしんなりするまで炒める。
軽く塩コショウする。 -
- 4
生クリーム1パックを加え、さらにその生クリームのパックに牛乳を加えて振って、フライパンに入れる。ひと煮立ちさせ火を止める
-
- 5
お湯を沸かしている間に、卵の黄身4個と粉チーズ、コショウを大きめなボウルに入れて混ぜておく。後でゆでたパスタをいれる。
-
- 6
粉チーズがダマにならないようによく混ぜでおく。
沸騰したお湯に塩味が感じるぐらいの大さじ強の塩を入れてパスタをゆでる。 -
- 7
ソースを温め、ゆで上がったパスタを入れて絡める。そして火を止め⑤の卵ソースのボールに入れて手早くまぜる。塩加減を見る。
-
- 8
塩味が足りなければ粉チーズを足す。皿に盛り付け、黒コショウとバジルソース、オリーブオイルを回しかける。
-
コツ・ポイント
フライパンの中で卵ソースを絡めるとかたまりやすいので、なるべく卵ソースのボウルにゆでたパスタを入れた方がよいです。めんどうなら、フライパンの火はかならず止めること。ゆでる時の塩を多めにしてパスタにしっかり塩味を利かせてください。
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