＜下準備＞■材料はすべて室温に戻す。■パウンド型に紙を敷いておく。■○印の粉類を合わせてふるう。■オーブンは１７０度に予熱。

バターをクリーム状に練り、砂糖を２回に分けて加え、ハンドミキサーで白っぽく軽くなるまで混ぜる。そこへアーモンドプードルを加えたら、再び先ほどのように軽い感じになるまで混ぜる。

たまごを溶いて、３～４回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。たまごを加えたら、まず、低速で、なじんできたら、高速でしっかりと。

ふるった粉の１/３→牛乳の１/２→粉１/３→牛乳１/２→粉１/３の順に、さっくりヘラで混ぜる。

型に生地を入れたら、真ん中に濡らしたナイフで切れ目を入れ、予熱したオーブンで３５～４０分焼く。竹串をさして何もついてこなければOK。網の上に出したら、熱いうちに塩を振り掛けます。