なすはヘタをとり、3cm幅の輪切りにしておく。しし唐はヘタをとり、側面に切り込みを入れておく。

約180℃の油でなすとしし唐をしんなりするまで揚げ、油を切っておく。※なすは軽く箸で持ってみてへこむぐらい。

鍋にAを入れて火にかける。

3が沸いたらボウルに移し、なすとしし唐を入れて15分以上置く。