鮭は皮をひいて一口大に切り、骨を取り塩・こしょうをする。
しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。

鍋にたっぷりの湯を沸かしたら、一つまみの塩を入れ、スパゲティをゆでる。

フライパンを中火にかけ、バターとニンニクを入れ、香りが立ったら鮭を加え炒める。
シメジを加え、酒を入れ、塩コショウをしてしんなりするまで炒める。

２のパスタを加えてサッと炒め合わせ、しょうゆを加えて更に炒め合わせる。最後にあさつきを加えて全体に混ぜる。

器に盛り付け、刻みのりを掛け、大根おろしをのせる。