鶏肉は丸めて端と端をつまようじで刺して固定。つまようじで、ブスブスと刺して味を染み込みやすくする。

圧力鍋に①と他の材料全部入れる。蓋をして、はじめは強火でシュッシュッと圧がかかったら、弱火にして20分。

20分たったら、火を止めて自然に圧を抜き、そのまま冷めるのを待つ。

冷めたら、ポリ袋などに鶏肉と汁を入れて真空状態にして、冷蔵庫で寝かせる。半日か、一日漬けておく。

③の時点でも十分美味しく食べられますが、漬けた方がいいと思います。