パンを水でふやかした後、手で軽く搾る。トマトを１センチの角切りにする。

鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、火にかける。香りが出たらパンとトマトの半量、ホールトマト、バジルの葉４枚を入れて、強火。

沸騰したら弱火にして、パンがとろっとするまで煮込む。塩コショウで味付ける。

盛りつけて、残りのトマトと、バジルの葉を飾る。好みで、エクストラバージンオイルを回しかける。