餅粉をボウルに入れぬるま湯を少しずつ流し込む。耳たぶくらいの固さにする。茹でるためのお湯を沸かす。

しっかりと粘り気が出るまで捏ねていく。粘り気が出たら4等分する。

生地を円筒形に成型する。

沸騰したお湯に入れて茹でる。浮かんできたら茹で上がり。

キッチンペーパーの上に置いて粗熱をとる。ゆずピールを刻んでおく。

こし餡２０ｇの餡玉4個をつくる。こし餡をひも状に成型しお餅の周りに巻く。ゆずピールをトップに飾って出来上がり。