一次発酵が終わったらガス抜きをし丸める。生地が乾かないように布などをかけてペンチタイムを1０分とる。

もう一度優しくガス抜きをし2０ｃｍ×２５ｃｍにめん棒をあてまな板にのせる。錬乳を大さじ２ゴムのハケで塗る。縦半分に折る。

半分に切ってからまた錬乳を大さじ１塗り重ねる（写真は重ねた後）。すべるので注意してください。

４を半分にカットしてオーブンペーパーを敷いたパウンド型に入れる。二次発酵を３０～３５分する。

オーブンを180度に予約する。仕上げ用の牛乳と練乳をあわせて表面に塗り粉砂糖を振りかけ20分ほど焼いたら出来上がり。