試行錯誤のスポンジケーキ☆
チャミ助 @cook_40071976
膨らみ５センチ以上で成功。６センチで大成功♪
私の定番です。
このレシピの生い立ち
お菓子作りはじめて約15年。満足できるスポンジケーキがようやくできました。
試行錯誤のスポンジケーキ☆
膨らみ５センチ以上で成功。６センチで大成功♪
私の定番です。
このレシピの生い立ち
お菓子作りはじめて約15年。満足できるスポンジケーキがようやくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は室温に戻す。薄力粉はふるう。卵は卵黄、卵白に分ける。型に敷紙を引いておく。
- 2
卵白を泡立てる。ある程度泡立てたら、砂糖の半量を入れて、角が立つまでしっかりと泡立てる。
- 3
卵黄と残り半分の砂糖を入れマヨネーズ状になるまで泡立てる。(最低５分以上)
- 4
２と３を合わせて混ぜる。バニラエッセンス、ブランデーを数滴ずつ加えて混ぜる。子のあたりでオーブンを１７０度に余熱。
- 5
バターと牛乳をレンジでチン。６００Wで約３０秒。飛び散らない程度に。４に加える。
- 6
ふるった薄力粉を加える。ハンドミキサーの一番弱で練らないようにさっくり混ぜる。
- 7
型に流し入れて１５センチくらいの高さから一回落として余分な空気を抜く。
- 8
170度で約３０分。一番膨らんでほんの少し萎んだら焼き上がり。
ケーキクーラーで冷ます。 - 9
あとは好きなようにデコレーションしてください☆
コツ・ポイント
いろんなレシピを試した結果、一番シンプルなやり方に落ち着きました。
卵は絶対室温に。薄力粉もできればスーパーバイオレットなど製菓用の粉を使うと仕上がりが全然違います。
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