フライパンひとつで「さばの味噌煮」
ぽんこ♡ @cook_40043295
味噌だれのとろみ！
この方法なら、煮詰まらないので、失敗が減りますよ！！！
このレシピの生い立ち
失敗を何度かして、やっと失敗せずに作る作り方にたどり着きました・・・。
フライパンひとつで「さばの味噌煮」
味噌だれのとろみ！
この方法なら、煮詰まらないので、失敗が減りますよ！！！
このレシピの生い立ち
失敗を何度かして、やっと失敗せずに作る作り方にたどり着きました・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖を皮を上にして、尾の方から頭向け斜めに包丁を入れ、そぎ切りし、皮目に浅い十字の切り目を入れる。
- 2
１をざるに並べ、皮目から熱湯を回しかける。
-
- 3
底の浅いフライパンで、長ネギを両面、色よく焼いて取り出す。
- 4
３のフライパンに、☆を入れて中火にかける。
煮立ったら鯖を並べ入れる。 -
- 5
フライパンを少し傾け、煮汁をスプーン等で、すくって鯖に回しかける。
落し蓋をして、弱火で１５分位煮る。 -
- 6
この間に、グリルで長ネギを焼く。
- 7
一度鯖を取り出し、弱火のまま、５に味噌を溶き、〇で作った、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
- 8
７に鯖を戻し、６の長ネギを加え、弱火のまま全体に味がなじんだら完成。
-
コツ・ポイント
最初の湯通しは、臭みを取るためにやります。
フライパンは、底の浅いモノを使います。
４の煮汁は煮立ってから入れないと
魚の臭みが残ってしまうので注意です！
味噌は合わせ味噌だけでもOK！
その場合、７で味を見て砂糖を少し足すと良いです
つくれぽ
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