ウナギの蒲焼きは皮を取り、卵焼き器に入る大きさに細長くそろえて切っておく。それ以外の材料をすべて合わせてよく溶いておく。

卵焼き器に薄くサラダ油（記載外）を塗り火にかけ、菜箸につけた卵液がジュッと音がしたら焼き始めます。中火〜弱めの中火で。

卵液を薄く流したら、片方にウナギの半量を並べ、卵で巻いていきます。卵が焦げそうで心配なら、一度火を止めるか弱火に。

くるくる巻いて、片方に寄せたら、反対側にもどします。関東と関西では、向きが反対だとか！？ご自分のやりやすい方でOKです。

また卵液を流す。この時巻いた卵焼きを持ち上げ、その下に卵液を流し込む。そうすればバラバラにならないで巻き込めます。

さらに１〜２回、卵液を流して焼き、巻きます。これを繰り返してもう１本焼きます。

焼き上がったら、できれば巻きすにとり、形を整える。やさしく押して、四角くするとキレイ＊

丁寧にするには、端は切り落として。３〜４等分に切ってできあがり！