2層ブルーベリーチーズケーキシャルロット
ビスキュイは何日か前に作っておけば、あとはとっても簡単(^o^)生クリーム、クリームチーズ、ヨーグルト全部使い切れます！
このレシピの生い立ち
最近ブルーベリーチーズケーキにハマっててシャルロットにしました。
2層ブルーベリーチーズケーキシャルロット
ビスキュイは何日か前に作っておけば、あとはとっても簡単(^o^)生クリーム、クリームチーズ、ヨーグルト全部使い切れます！
このレシピの生い立ち
最近ブルーベリーチーズケーキにハマっててシャルロットにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ビスキュイを作る。 ヨーグルトは水切りしておく。プレーン、ブルーベリー用のゼラチンをふやかす。
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- 2
ヨーグルトに塩を一つまみで水切りがあっという間！
ｐａｓｈａｃｏさんの水切りレシピ参考
ID:18477423 -
- 3
枠ようのビスキュイの下になる部分を切って高さを整える。それを型にはめる。15㌢なら高さ7㌢ 18㌢なら高さ5㌢。
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- 4
底の部分は大きければ隙間が出来ない様にちょうどいい大きさに切り、型にはめる。
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- 5
プレーンから。
クリームチーズを耐熱容器に入れラップをし、柔らかくなるまで温める。 - 6
最初に砂糖を入れて混ぜ、生クリーム50CCは残して置いて後は全部入れてホイッパーで混ぜる。
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- 7
残しておいた生クリームとふやかしたゼラチンを合わせてレンジで沸騰寸前まで温める。そのまま冷ましておく。
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- 8
[7]の荒熱が取れたら[6]に混ぜ1度漉す。それを型に流し込み、冷蔵庫で1時間固める。
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- 9
次はブルーベリー。
作り方はプレーンと一緒。
[5]~[8]まで。 -
- 10
冷めたら型から出し他が良いです。ずっと入れたままだとしっとりしてるので型から出す時側面の生地が型とこすれてボロボロします
- 11
私は入れたままやってしまったので、経験者です^^;
↑写真型に入れたままやってしまってるけどみなさんは外して下さい。 -
- 12
全体にブルーベリーを飾るのに表面に少し生クリームを塗ってノリの代わりにし他が切った時ブルーベリーが落ちないです。
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- 13
なので工程7のゼラチンと生クリームを一緒に入れる時[12]用に大匙4位生クリームとっておくと良いです。
- 14
生クリームを塗ったらブルーベリーを飾っていきます。あればナパージュ（艶出し）をつけるとより一層豪華に見えますよ♬
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- 15
完成です♬
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- 16
断面です。
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飾り用のブルーベリーは10×10センチ位のパックに入ってるもので1個半使いました。
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- 18
ビスキュイを最初型にはめなくても、レアチーズを先に作って最後側面にビスキュイを張り付けても大丈夫です♬
- 19
その時底の部分はクッキー台でもお好きなスポンジでも何でも大丈夫です。
もちろんそのままビスキュイでも❤ - 20
2011.2.2
写真変更しました。 -
コツ・ポイント
ブルーベリージャムは、種類によって甘さが異なるので確かめながら入れてみて下さい。 450ｇのヨーグルトを水切りすれば、200強になります。
甘さを控えめにしてあるので、砂糖はお好みで増やして下さい。
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